Webinar 30 de marzo 2021. Desperdicio alimentario

Día 30 de marzo, martes. El desperdicio alimentario, qué es y cómo prevenirlo en un establecimiento hostelero. 

El desperdicio de alimentos, además de las cuestiones éticas, supone un impacto en el medio ambiente y una enorme pérdida de recursos como agua, superficie agrícola y energía, que se emplean para producir los alimentos que finalmente se tiran. Cada restaurante desecha, de media, unos 2,5 kilos de sobras cada día, lo que supone más de media tonelada de desperdicios a lo largo del año, y un gasto estimado de 3.000 euros por establecimiento.

Programa

  • Héctor Barco, investigador Universidad de Deusto (Red Desperdicio Alimentario) y miembro de la ONGD Enraíza Derechos.

  • Modera Beatriz Cecilia, responsable de Proyectos de Hostelería de España. 

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