EL PRIMER ENCUENTRO de la COCINA CASTELLANA y LEONESA en FEMENINO nace con vocación de entrelazar las manos de las Cocineras que trabajan en el medio rural con el urbano, con la expresión de sus creaciones, sus platos, sus esfuerzos, sus ilusiones, …. Que se modelan día a día y que se hacen INVISIBLES, sin ventanas a la calle.
Mujeres en la COCINA que realizamos de forma silenciosa nuestro trabajo de guardianas de la tradición. COCINERAS que casi nunca SE NOS CONOCE nuestro ROSTRO, ni nuestra VOZ.
Mujeres que hacemos del los productos más cercanos a nosotras, los protagonistas de nuestro MENÚS diarios.
Mujeres que queremos estrechar sus las manos, poner en común sus inquietudes, sus colores, sus sonrisas, sus conocimientos,… para ponerlos en el tiempo y compartirlos.
Mujeres en la COCINA que robamos tiempo al día para estar y atender a nuestra familia, mientras hacemos lo que más nos gusta que es, COCINAR.
Mujeres que os preparamos en las últimas técnicas de transformación de los alimentos, de las presentaciones, en los colores, en las modas, en la salud,….. y queremos empezar a tener un hueco el MUNDO DE LA COCINA. Y todo ello, lo queremos hacerlo juntas, compartiendo nuestras ideas, marcando nuestra propia tendencia…
En una palabra, queremos dejar de ser INVISIBLES en el mundo de la Gastronomía.
Queremos que el símbolo del ENCUENTRO sean NUESTRAS MANOS, como imagen del día a día, marcadas con las huellas que dejan los cuchillos, el fuego ,… sin que se pierda el significado de la sensibilidad, de la coquetería, de la actitud, de la querencia a las manualidades, dispuestas a ofrecer y dar cariño,……………..
El 2015 empezamos en SALDAÑA (PALENCIA) los días 2 al 22 de Marzo. Organizado por Isabel Curiel Mansilla. COCINERA y Copropietaria de Los Lagares-Casa de Comidas en Saldaña.
COCINERAS participantes en el ENCUENTRO.
Yolanda León del Restaurante COCINANDOS de León. 1 Estrella Michelin.* Repsol.
Mercedes Valderey del Restaurante-Bar LA JOUJA de León.
Rosa María Gutiérrez Rodríguez. Restaurante ENTREPEÑAS de Geras de Gordón (León).
Pepa Nieto y Laura Alonso de LA POSADA REAL CASA PEPA de Santa Colomba de Somoza (León). Gran Fama en el Cocido Maragato.
Marisa Reyes y Carmen Ares del Restaurante EL COMEDOR de TABUYO, Tabuyo del Monte (León)
Mª Amparo Rodríguez. Restaurante Cueva LOS POINOS. Valdevimbre (León).
Fátima Pérez. COCINERA. Creadora de los Premios AMANITA de Castilla y León.
Pilar Fernández. Restaurante Las Canteras de Valladolid. Varios Premios Concurso Provincial de Pinchos de Ciudad de Valladolid
Palmi Soler. Restaurante 5GUSTOS de Valladolid. Nacida en Castellón.
Elena Lucas. Restaurante LA LOBITA de Navaleno (Soria). 1 Estrella Michelin. Especialista en el Mundo de la Setas.
Minica Collantes. MESÓN EL LABRADOR de Castroverde de Campos (Zamora) Gran especialista e el Mundo de la Caza.
Gloria Lucia Martin. RESTAURANTE EL EMPALME. Rionegro del Puente (Zamora). Es un templo en el mundo Fungi y reconocido internacionalmente.
Isabel Álvarez. Profesora de Cocina en el IES de BURGOS. Delegada Regional de la Asociación de Cocineros Internacional/ESPAÑA de “EUROTOQUES”.
Leticia Martin. Restaurante ESTORIL. De Ciudad Rodrigo (Salamanca).
Erika Sánchez del Restaurante LA TRASERILLA DE Palencia.
Yovana González del MESÓN del CERRATO en Tariego (Palencia)
Isabel Curiel Mansilla. Restaurante LOS LAGARES-Casa de Comidas de Saldaña (Palencia).
COCINERAS INVITADAS:
Ínes Abril del Restaurante MARUJA LIMÓN de Vigo. Top Chef del 2014.
Helena Carmen Rodríguez del Restaurante GOIZEKO KABI de Madrid.
Colectivo de Guisanderas de Asturias. El Libro de las Guisanderas Asturianas.
OTROS INVITADOS:
Misericordía Bello. Presidenta del Consejo Regulador de la D.O. Bierzo.
Inma Cañibano. Directora Comercial de la Bodega Estancia Piedra de la D.O. Toro.
Susana Crespo. Coopropietaria de Espárragos Belloso de Tudela de Duero(Valladolid).
Ruth Martínez. Cortadora Oficial de Jamón. Valladolid.
Cristina .BLOG de GARBANCITA. Uno de los blog de cocina más carismáticos de España.
SUMILLERES INVITADOS:
Sagrario Merino. Profesora de Enología de la Escuela de Capacitación Agraria de la Santa Espina (Valladolid).
David Muñoz. Mejor Sumiller de Castilla y León en el 2014. Restaurante LA LOBITA en Navaleno (Soria).
José Carlos Arroyo. Profesor en el Área de Sumiller en la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez d Valladolid (E.I.C.F.P).
DÍA 2 de MARZO.
Bienvenida en el Salón de Pleno del Ayuntamiento de Saldaña, por parte del Sr. Alcalde Miguel Nozal.
Seguidamente se visitará en Yacimiento Arqueológico de LA OLMEDA y pasando al Área recreativa del Complejo Turístico EL VALLE en Saldaña. Posterior comida y para finalizar el DEBATE y SUS CONCLUSIONES. Se procederá a elaborar un Comunicado de Prensa.
COCINEROS INVITADOS:
Comida del día 2 de Marzo. Saldaña
**Entre fogones**
Pablo Álvarez (Patxi) del Gastrobar Tábula de Burgo,
Raúl González del Rte. Sirimiri de Ermúa.
Miguel Fargallo del Rte. Montellén de Valladolid.
Roberto Terradillo del Rte. La Botica de Matapozuelo de Valladolid (1 Estrella Michelin).
Ángel González de los Lagares-Casa de Comidas de Saldaña (Palencia).
El Menú de la Comida ** Entre Fogones** se realizará con Productos pertenecientes al Club de Calidad de Alimentos de Palencia, perteneciente a la Diputación de Palencia.
ACTIVIDADES DEL ENCUENTRO:
Se realizarán diferentes MENÚS con los platos aportados por las cocineras participantes al ENCUENTRO y en mucho de los días, serán ejecutado por ellas mismas, en la Cocina de LOS LAGARES-Casa de Comidas a ** CUATRO MANOS ** con la siguiente PROGRAMACIÓN:
Primera Semana: 5, 6 y 7 de Marzo. (jueves a sábado)
MENU con platos de Las Cocineras participantes.
Segunda Semana: 12, 13 y 14 de Marzo (jueves a sábado)
Menú con los platos aportados por las COCINERASparticipantes del 1º Encuentro. Realizado por las Cocineras, LETICIA MARTIN. Rte. Estoril de Ciudad Rodrigo (Salamanca) y ERIKA SANCHEZ del Rte. La Traserilla.Palencia.
Tercera Semana: 19 de Marzo
Curso de MiniCocina con Alimentos de Palencia. En el Rte. Los Lagares.Cocinera: Isabel Curiel.
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CLAUSURA del DÍA 22 DE Marzo.
MENÚ realizado por las COCINERAS: YOLANDA LEÓN.Rte. Cocinandos (1* Michelin y *Repsol) de León y HELENA CARMEN RODRIGUEZ del Rte. Goizeko Kabi de Madrid.
ACTIVIDADES CON LOS PRODUCTOS-PRODUCTORES y HERMANAMIENTO CON PRODUCTOS de OTRAS PROVINCIAS.
Días 5, 6 y 7 de Marzo. Las Chacinas.
Menús realizados con embutidos de León, Palencia y Salamanca. Presentación de las Empresas y sus productos. El Restaurante albergará una Exposición de Productos de las Empresas participantes.
Cecina Fernández de Villarramiel (Cecinas de Equino), Hnos Caballero Rojo y Embutidos Entrepeñas de Geras de Gordón (León), MORCILLA de VILLADA.
Días 13,14 y 15 de Marzo. La Cultura del Vino.
14 de Marzo. Curso de Introducción a la Cata de Vinos por el SUMILLER D.José Carlos ARROYO, Profesor de Sumillería de la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez de Valladolid y
Dña. Inma CAÑIBANO, Director Comercial de la Bodega Estancia Piedra, de la D.O. Toro.
Con la Bodega EMILIO MORO. D.O. Ribera del Duero y ESTANCIA PIEDRA D.O. Toro y si puede ser Bodega VALDESNEROS de la D.O. Arlanza.
ORGANIZACIÓN:
Isabel CURIEL MANSILLA. COCINERA.
isabe@lagaresdeuruena.com Teléfonos. 979.890.990 / 638.79.33.26
Ángel González G. COCINERO.
angel@lagaresdeuruena.com Teléfono. 638.79.33.27
Sede del 1º Encuentro:
Los Lagares-Casa de Comidas. C/ La Escuela, 16-Bj. 34100 Saldaña (Palencia).
MUCHAS GRACIAS POR HABERNOS DEDICADO SU TIEMPO.
Deseamos que Ud. se haga eco de nuestra inquietud y que las COCINERAS empecemos a ser más
VISIBLES.
Esto animará a otras COCINERAS a
Participar en el próximo ENCUENTRO.
Ayúdenos a que esto se vuelva a
REPETIR. Gracias.
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