sábado, 31 de mayo de 2014

La XXVIII Feria de Andalucía en Zaragoza



La XXVIII Feria de Andalucía en Zaragoza se celebrará del 28 de mayo al 7 de junio. Este año, la carpa está instalada en la calle Moret, junto a la plaza de los Sitios y tiene sabor cordobés, porque Córdoba ha sido designada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica.







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jueves, 29 de mayo de 2014

DE RUTA POR LAS DO CON LA EICJ: JAMÓN DE TERUEL

Las tierras del sur de Aragón, erguidas por encima de los 800 m.s.n.m., y un clima frío y seco, severo, fueron testigos de excepción en el nacimiento de la primera DO de jamón de España. Corría el año 1984 y el “Jamón de Teruel” daba un paso de gigante para comenzar su carrera hacia la excelencia.

Por definición, una DO debe contar con caracteres diferenciales que hagan de ese producto algo único, reconocible. En el caso del Jamón de Teruel, un cuidado punto de sal que aporta su sabor delicado y una buena infiltración de grasa son la carta de presentación de un producto muy especial. Las «características orográficas y climáticas de Teruel, ideales para el proceso de curación natural del jamón» acabarían convirtiendo a esta zona en un lugar de obligada referencia dentro del jamón blanco mundial. Gracias a todo eso, hoy, hablar de jamón de Teruel es hablar de calidad.

Para ello, la elaboración es mimada y controlada desde que nace el animal hasta que se convierte en un exquisito pernil. Y todo este proceso ocurre en Teruel, cuidando que el producto final no deje lugar a dudas. Tanto es así que, según una encuesta realizada por el Consejo Regulador del Jamón de Teruel, es su «exquisito sabor» el argumento por el que los consumidores acaban por llevarlo a su cesta de la compra.

Lógicamente, no todo el jamón elaborado en Teruel, está amparado por esta DO. Por ello, y para reconocer el jamón que viene regulado por los estrictos controles del Consejo Regulador hemos de observar tres señas de identidad: 1) En la corteza, el jamón llevará marcado a fuego la estrella de ocho puntas junto a la palabra «Teruel». 2) La pieza entera tiene que conservar la pezuña 3) Debe contar con la vitola que porta el registro y sello del Consejo Regulador de la DO. De esta manera, no hay fallo: Estaremos ante un auténtico “Jamón de Teruel”.

Para poder estar incluidos dentro de la DO, los jamones han de proceder por línea materna de las razas Landrace y Large White, y Duroc por la línea paterna. A esta materia prima se suma una alimentación medida, un control cuidado y una curación hecha con mimo en un entorno turolense exquisito. Sólo así el jamón blanco de esta DO ha podido llegar a convertirse en una de esas excelencias que hacen grande la “Marca España”.

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http://escueladeljamon.com/index.php/es/noticias-escuela-del-jamon/49-de-ruta-por-las-do-con-la-eicj-jamon-de-teruel





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martes, 27 de mayo de 2014

FIESTA AABS FIN DE CURSO 2013-2014



Público · Organizado por Asociacion Aragonesa de Bailes de Salo...


La mayor celebración, año tras año, del baile en Aragón. Con cena, exhibición y fiesta de los alumnos, profesores y amigos de la Asociación Aragonesa de Bailes de Salón (AABS).
-Viernes 6 de Junio 2014: Salsa, Danza del Vientre y Sevillanas - 21:00 horas en el Parque de Atracciones de Zaragoza
-Sábado 7 de junio 2014 - 21:00 horas en el Parque de Atracciones de Zaragoza

Menú cena:
Delicias del Parque frías y calientes
Ternasco de Aragón asado con patatas panadera
Tarta “Mini Sacher”
Agua, Vino tinto, Aromático de café

Exhibiciones:
-Alumnos AABS
-Profesores AABS

Support music:
Sala 1 Bailes de Salón: Dj-Begoña Resident
Sala 2 Salsa 1.400m2: Dj-Jhonny y Dj-Montega
Salsa 3 Danza del Vientre y Sevillanas 400m2: Dj-Javi

Precio:
-Cena: 29 Euros/persona IVA incluido
-Entrada 2º dia: 5 Euros Consumición de refresco o cerveza incluida. Es obligatoria la asistencia a una de las cenas para obtener esta entrada.
-Entrada acompañante: GRATUITA y nominativa para cualquier acompañante, familiar o amigo de una cena que no este relizándo actividad de baile alguna en la AABS. Entrada sujeta a identificación.
Venta de entradas hasta 2 de junio de 2014


Enlace Evento en Facebook:
https://www.facebook.com/events/534153316710653/

lunes, 26 de mayo de 2014

ANDABARISTAS PRESENTA I BARISTA & OLÉ

Foto: ANDABARISTAS PRESENTA I BARISTA & OLÉ

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Aragón Bantender's Party

27 de mayo, 2014
Hotel Palafox (Zaragoza)
C/ Casa Jiménez s/n – 50004 Zaragoza.
Horario: de 10 a 23 h.

Entrada y precios
Feria profesional, Campeonatos regionales y jornada de formación (Jornada de mañana):
Entrada general simbólica de 2€ destinados a la financiación de las actividades de las asociaciones de Maîtres y Barman de Aragón
Estudiantes tutorados por sus profesores: entrada libre y gratuita
1st Gin-Rum Professional Fashion Show (Jornada de tarde):
Entrada + una consumición 5 €
Tickets de consumiciones 4€
* Los asistentes a la jornada de mañana tienen acceso libre a los actos de la tarde, y para degustar los combinados y long drinks podrán comprar tickets de consumiciones.

Web:
http://festivaldecocteleriadearagon.com/




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jueves, 22 de mayo de 2014

Entrevista a Diego Barbero Pina. Chef del Restaurante Celebris. Hotel Hiberus. PALAFOX HOTELES








1.  ¿Cómo comenzó tu afición por la Cocina?

Mi abuelo era cocinero y cuando trabajaban mis padres, solía quedar con él y a raíz de ahí, me empezó a llamar la afición por la Cocina

2. Cuéntanos. ¿Cómo te iniciaste profesionalmente en la Cocina?

Acabe 4º ESO y Grado de Medio de Hostelería y Haciendo Extras en el Cachirulo-Prácticas en el Cachirulo durante 3 años y entre los Restaurantes: Txalupa. Hotel Don Yo y Vetula

3. ¿ Qué signfica para tí la Cocina?

Forma de Expresar Sentimientos Emocionales a la hora de Cocinar

4.  ¿Qué te motivo a presentarte al Concurso de Recetas de Pescado y Marsico de Pescahome.com?

Me gusta presentarme a los Concursos nacionales e internacionales vi la ocasión de darme a conocer.

5. ¿ Recuérdanos tu plato y que destacarías de él?

Plato. Trucha a Baja tempura con Consome de Jamón de Teruel, Espuma de Boletus y Rocas de Borraja.

6. Felicitarte por quedar segundo en el Concurso de Recetas de Pescado y Marisco de Pescahome.com donde Zaragoza y Aragón quedó representada, gracias a tu plato.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!

7. ¿Qué te aporta profesionalmente el Restaurante Celebris del Hotel Hiberus?

La ocasión de poder aportar mis ideas y la satisfacción de poder llevar la Restauración del Hotel Hiberus.

8- De la Carta. ¿ Qué plato o Platos nos recomendarías?

Huevo a Media Cocción, Atún con salsa Terillky, Cochinillo con espuma de Patata y Torrija Caramelizada

9. ¿ Cocina Creativa o Tradicional?

Cocina Creativa con base tradicional

Unas Palabras a los Seguidores del Blog

Se animen a seguir el Blog, a conocer la Gastronomía de Zaragoza y Aragón a través de Raquel Seral y que se intenten aficionarse al mundo de la Cocina.




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miércoles, 21 de mayo de 2014

Seminario ‘Conocimiento del cliente: El Turismo en la era Big Data’, Impartido por el crítico de hoteles Fernando Gallardo






En el hotel Alfonso de Zaragoza, donde se impartio el Seminario, 19 de Mayo de 2014.

“El hotel del futuro será más tecnológico y más humano”

El experto y crítico de hoteles Fernando Gallardo ha impartido su seminario ‘Conocimiento del cliente: El Turismo en la era Big Data’, con el que está recorriendo numerosas ciudades de España para hablar sobre este fenómeno del análisis de datos y su influencia en el sector turístico. 



El concepto del Big Data (análisis de datos en la red) todavía parece un poco abstracto para la el gran público. Empezó a estudiarse hace diez años y, sin embargo, hace apenas uno cuando empezaron a surgir las aplicaciones prácticas y ganar cada vez más peso en la sociedad. Barack Obama lo usó como una herramienta más a la hora de hacer llegar su mensaje durante la campaña presidencial a la Casa Blanca de 2012, Nestlé desarrolló un laboratorio de Big Data para limpiar su imagen en la red ante las acusaciones de Greenpeace sobre el maltrato a los orangutanes y ahora muchas multinacionales están ahondando en el fenómeno de los análisis de datos en busca de negocio. 

En el caso del sector hotelero, las grandes cadenas aplican la teoría del big data paraconocer a sus clientes y tratar de captar más. “Todas las grandes cadenas están empezando a convertir sus herramientas de gestión de clientes en fuentes de big data”, asegura Gallardo, a la vez que afirma que “todavía es pronto para hacer una verdadera analítica big data, de momento están analizando el comportamiento de sus clientes pero para que sea big data tendría que extenderse al terreno del no cliente”. Afirma que lo fácil es analizar el terreno que ya se conoce, pero que “el desafío de los hoteles está en cómo pescan a la gente si no la conocen” y esos datos son más numerosos, por lo que deben tratarse de una manera diferente. 


Ahí es donde entra el quid del futuro del turismo. Gallardo señala que en los próximos años se van a superar los precedentes modelos de captación de clientes, pues van a perder terreno frente a los nuevos mercados, que pasarán de una segmentación a una personalización de los mismos. A su juicio, la aerolínea de low cost norteamericanaSouthWest “tiene el sistema de big data más avanzado que he detectado”. En España señala los casos de Kayak y Airbnb, fuera del sector, BBVA y Teléfonica, compañías que ya cuentan con un personal dedicado al estudio del big data. 

Varias líneas de investigación, realizadas por científicos como Raymond Kurzweil, señalan que la humanidad experimenta avances tecnológicos importantes cada cierto tiempo. En el terreno del turismo, Fernando Gallardo apoya la teoría que dice que en 2020 (aunque es un año de referencia, pues el avance puede producirse antes o, como todo apunta, más adelante), los hoteles habrán experimentado un importante desarrollo. Él vislumbra un hotel   que en el futuro será “más tecnológico y más humano, pero con una tecnología invisible”. Gallardo afirma que la tecnología “nos humaniza, gracias a ella podemos sustituir trabajos mecánicos rutinarios por otros más creativos”. Haciendo una reflexión afirma que “el ser humano no siempre es humano porque repite mucho las tareas y la tecnología suple eso. Los trabajos mecánicos los hará mejor una máquina y liberan al hombre del trabajo”. 

Entiende que estos avances provocarán que muchos empleados de hoteles “se irán al paro, pero los que quieran sobrevivir tendrán que excitar su imaginación creando trabajos más creativos”. Sentencia que ese teórico hotel del año 2020 “tendrá menos personal, pero el que mantenga será más humano”

A grandes rasgos, el concepto del big data aún está empezando a reflexionarse,Gallardo apunta que cada vez hay más debates, grupos de estudio y líneas de investigación sobre este fenómeno en Nueva York, ciudad en la que reside desde hace un año. “El big data está más avanzado en la gestión de ciudades, asuntos de seguridad nacional (recordemos el caso de espionaje destapado por el ex agente de la CIA Edward Snowden), unidades de prevención del delito (como en ‘Minority Report’) y sanidad. Cada vez se están realizando más avances en esta materia”. Estamos al principio de una nueva era, la era big data.

Fernando Gallardo




HORECA ZARAGOZA


La Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza HORECA, integra a la Asociación de Restaurantes de
Zaragoza, nacida el 16 de Mayo de 1977, y a la Asociación de Hoteles de Zaragoza, constituida el 14 de julio de 1977
y es miembro de la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón (CEHTA).

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martes, 20 de mayo de 2014

Comida privada en el Bar Los Tres Arcos




En la Calle Melilla S/N en el Zaragozano Barrio de San José
Teléfono Reservas: 876 03 41 91
Comida tuvo lugar junto con nuestro amigo y Presidente de la Asociación Aragonesa de Bailes de Salón. Manuel Angel Pinilla Larraga

Página en Facebook; Los Tres Arcos

Ensalada


                                                            Costillar a la Barbacoa 
                                                          Postre: Fresas con Nata
                                                       Chupito
Café con Leche

Manuel Ángel Pinilla Larraga. Pte de la Asociación Aragonesa de Bailes de Salón

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sábado, 17 de mayo de 2014

MÁS VALE MAÑA QUE FUERZA








#2FORTALEZA En nuestros cursos sólo se utilizan las mejores herramientas profesionalescuchillos con el mejor acero y afilado superior, soportes que funden el diseño con la practicidad absoluta, pinzas seleccionadas, máquinas de vacío exquisitas y todos los elementos necesarios para que el Corte se convierta en un arte. Esta selección del mejor material busca que el contacto de los alumnos con este apasionante universo se haga a través de los mejores hilos conductores para que la relación deje el mejor sabor de boca. Y la práctica no se olvide jamás.
Porque queremos que te formes con lo mejor. Y con los mejores.


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jueves, 15 de mayo de 2014

Inauguracion .Terraza Centro De Historia de Zaragoza.


Público · Organizado por La Terraza Del Centro De Historia


El jueves 15 de Mayo abre sus puertas en Zaragoza ,en pleno corazón de la ciudad : The Terrace ( La terraza del centro de historia de Zaragoza.) con multitud de mejoras y novedades.
- Pantalla Gigante para acontecimientos deportivos y mas.
- Fiestas temáticas.
- Actuaciones en directo.
- Una buena carta de bocatas , raciones y mucho mas.
- Cocktails.
- Vermuts.
- Actividades matinales infantiles ( programadas )
Y muchísimos mas os espera en Plaza San Agustín nº2 o C/ Asalto sin numero ( En frente del parque Bruil a 5 minutos de la plaza San Miguel)
JUEVES 16 , VIERNES 16 Y SÁBADO 17 ESTAMOS DE INAUGURACIÓN.....

Jueves 16: Barra libre de cerveza de 20.00 a 22:00 (hasta agotar promoción )

Viernes 17 : Live Show Cocktails : Exhibición y preparación de cócteles Beefeater 24. 2 x 1 en Cocktails BEFEEATER 24.

Sábado 18: Como este año la feria de Sevilla cae en mayo pues nosotros la celebramos en Mayo con un estilo mas veraniego y original. Jamón cortado gratis y 2 x 1 en Mojitos con Ron Ritual.

Domingo: Nos vamos de Vermut con toda la familia.
Disfrutaras de un vermut agradable en un ambiente distinguido pensado para un entorno alegre y familiar.

El Horario de la terraza a partir del Viernes 16 de Mayo sera de 09:30 de la mañana a cierre.

Ven a conocernos y disfruta de una terraza diferente en el corazón de la ciudad.
Te esperamos en Plaza san Agustín 2 o C / Asalto S/N ( justo enfrente del parque Bruil)


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martes, 13 de mayo de 2014

Curso cata Hacienda Molleda en el Luxe a Cote

EL VINO DE LAS PIEDRAS
CATA Maridada Bod. HACIENDA MOLLEDA DO. Cariñena

Fecha 15/5/2014 - 20.15h-22.00h. Enólogo: JOSE TOLEDANO

Jose Toledano reconocido enólogo en la Comarca de Cariñena y creador de los vinos Hacienda Molleda nos hablara de la DO., del concepto “Vino de las Piedras” y con el cataremos 4 vinos, dos de ellos galardonados el pasado Abril entre los 12 mejores de la DO Cariñena en las ultimas jornadas del “Vino de las Piedras
Ocasión única en la que de forma amena y didáctica aprenderemos conceptos, aromas sabores y curiosidades de uno de los nuestros, Hacienda Molleda, todo ello maridado con excelentes alimentos Gourmet de Aragón y Huelva
Ocasión única, asistiremos en primicia a la presentación nacional de un gran vino con el que cerraremos la cata, TIERRA DE ANDROS 2010, un reserva de guarda con crianza de tres años en tina de roble Frances de 500 litros y edición limitada a 500 Magnum, no te lo puedes perder, bienvenido al reino de la Garnacha

Rosado de Lagrima 2013 H. Molleda – 100% Garnacha DO. Cariñena
Maridado con: Brocheta de Langostinos Supreme tomatitos Cherry nueces y salsa rosa

Tinto Semi-Crianza 2013 H. Molleda – 100% Garnacha DO. Cariñena
Maridado con: Chorizo y Salchichón Ibéricos Puro Bellota JABUGO Campaña 2012

Tinto Crianza GHM 2011 - H. Molleda – Garnacha+Cariñena DO. Cariñena
Maridado con: Queso Oveja Bajo Aragón Reserva ORO 2013 con membrillo Imperial

Tinto Reserva Especial TIERRA de ANDROS 2010 – Garnacha 100% DO. Cariñena
Maridado con: Jamón Duroc Reserva de Bodega 2011 30 meses de curación DO. Teruel

Reservas: Luxe a Cote C/ Amar y Borbón 5-7, 976442990 o bdonoso@garnachaXXI.es
Plazas limitadas: 20 Personas con riguroso orden de reserva
Plazo de reservas: Hasta el 13 de Mayo

Precio de la cata maridada 24€






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lunes, 12 de mayo de 2014

Mayo mes de comuniones!! En el Restaurante Royal Center



Inolvidable fiesta gastronómica,infantil y diversión!!976097536





                                     
                                   

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https://www.facebook.com/grupo.royaleventos/posts/449409698495283

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sábado, 10 de mayo de 2014

¿CON PINZA O CON MANO?

A esta pregunta el Director de Formación de la EICJ, Jesús Serrano, siempre responde con otra pregunta “¿Te gustaría que te sirvieran los cubitos de tu copa con la mano?”. No, ¿verdad? Con el jamón ocurre lo mismo, la higiene primero e imagen después, marcan aquí una regla de oro: El Cortador no debe tocar jamás el jamón con la mano.

El protocolo manda que el jamón sea cogido con un tenedor. Sin embargo, hoy la tendencia apunta en otra dirección. Aunque hay quien utiliza guantes de látex para coger directamente la loncha, la estética de este procedimiento no es muy aconsejable. La pinza se impone sin lugar a dudas como herramienta útil, dinámica, moderna e higiénica.

Las hay de diferentes formas y diseños pero todas consiguen un mismo objetivo: Que la puesta en escena del Cortador sea, sencillamente, impecable.

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http://escueladeljamon.com/index.php/es/noticias-escuela-del-jamon/38-con-pinza-o-con-mano




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jueves, 8 de mayo de 2014

X MUESTRA DE GARNACHAS DE LA D.O CAMPO DE BORJA

Por quinto año consecutivo tendrá lugar la Semana de la Garnacha en restaurantes de Zaragoza capital y Zaragoza provincia, asociados en HORECA y pertenecientes a la Ruta de la Garnacha.

ASOCIACIÓN DE RESTAURANTES DE ZARAGOZA
HORECA RESTAURANTES
www.restauranteszaragoza.org 
www.horecazaragoza.org 


La Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza HORECA, integra a la Asociación de Restaurantes de
Zaragoza, nacida el 16 de Mayo de 1977, y a la Asociación de Hoteles de Zaragoza, constituida el 14 de julio de 1977
y es miembro de la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón (CEHTA).







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