martes, 30 de junio de 2015

El chef Yayo Daporta será el pregonero de la Festa da Langosta, en A Guarda

El evento, dedicado también a la cocina marinera, se desarrollará los días 3, 4 y 5 de julio


Yayo Daporta, chef Estrella Michelín.


El chef de Cambados Yayo Daporta, uno de los más jóvenes con Estrella Michelín, ejercerá como pregonero en la XXV edición de la Festa da Langosta e da Cociña Mariñeira del Concello de A Guarda, que se desarrollará los días 3, 4 y 5 de julio.
La cocina de Yayo Daporta está definida como cocina gallega actualizada y se sitúa en primera línea de la restauración de esta tierra. En sus platos siempre apuesta por la vanguardia, basada en los productos gallegos de la tierra y del mar.
Yayo Daporta es miembro del Grupo Nove, asociación que trabaja en red para la promoción de la cocina gallega a nivel nacional.
Colaboró en el libro "Rías Baixas Territorio Gastronómico" que fue galardonado con el premio "Gourmand, Best in The World", el mejor ejemplar de gastronomía local del mundo. Además es conocido por formar parte del jurado de la segunda edición del programa "Top Chef", junto a Alberto Chicote y Susi Díaz.

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EUSKADI TURISMO EN ZARAGOZA

En la Carpa de la Plaza del Pilar

Web; www.destinoeuskadi.com 
Cata de vino de Rioja Alavesa y Txacoli y Queso D.O Idiazabal
Estuvo genial la Cata, aprendí y conocí de cerca los productos Vascos y el maridaje perfecto.
La Cata fue realizada por Josera Aguiliano.
Tuve el placer de conocer a dos grandes Chefs Vascos.,
























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Vídeo en You Tube;


lunes, 29 de junio de 2015

Aragón Bartenders Party 2015






La Aragón Bartenders Party es la gran feria de la coctelería aragonesa.
Organizada por la Asociación de Maitres de Aragón, El Club del Barman de Aragón, la FABE (Federación de Asociaciones de Barmans de España) y la Federación Nacional de profesionales de Sala.
Tendrá lugar durante los días 29 y 30 de junio de 2015, en horario de tarde, en el Hotel Palafox de Zaragoza.
Disfrutaremos de los campeonatos de Aragón de Maitres y Barmans -en las categorías Fancy, coctelería con vino, tiraje de cerveza y long drinks, más el concurso de elaboración de Gin Tonic Martin Miller-; de una feria profesional de gastronomía y destilados, de catas exclusivas, talleres, masterclasses y ponencias de profesionales y brand ambassadors de las distintas marcas presentes en la feria.

Precio de la entrada: 10 € con derecho a una consumición.

Web:
http://festivaldecocteleriadearagon.com/


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CATA BRASILEÑA EN CUARTE DE HUERVA (ZARAGOZA)

ÉXITO A TRAVÉS DE LA COLABORACIÓN



La colaboración entre empresarios no tiene por que ser en el mismo sector, pero si puede ser beneficiosa para todos.

Tres empresarios aragoneses han decido colaborar conjuntamente con el único objetivo de abrir mercado.

Se ha celebrado en las instalaciones de Puertas Automáticas Ferpal, situada en la Carretera de Valencia km. 7’3 en Cuarte de Huerva, una CATA BRASILEÑA de café exclusivo de calidad.

Al evento han acudido clientes de las tres compañías demostrando así que se puede colaborar entre empresas de diferentes sectores y ampliar el nicho de mercado.

Estos jóvenes empresarios Juan Ruiz, 29 años (Ferpal) y Ezequiel Garcés, 28 años (Café de Finca) y Antonio Marco, 38 años (A.J. Kitchen) han apostado por unir fuerzas más allá de su profesionalidad, con el objetivo principal de prestar la mejor atención posible a sus clientes.

Se han presentado 5 variedades de cafés: Brasil, Honduras, Etiopía, Kenia y un café comercial, que como nos ha explicado Ezequiel:” estos cafés son más dulces, y se consideran especiales a partir de 80 puntos según la SCAER (Sociedad de cafés especiales de Europa).

Así como esta empresa es prácticamente nueva en España ha obtenido un incremento del 20% de su facturación, pero en el resto de Europa y el mundo hace tiempo que existen estas empresas.

Todas las degustaciones se han elaborado con “ cafetera chemez” que se encuentra en el museo de arte moderno de París desde hace 70 años y con una cafetera a presión “Aeroprem”.

Como detalle informativo el café más consumido en nuestro país es el café robusta con un 3% de cafeína, mientras que el arábica sólo tiene el 1’5%. Habitualmente los cafés que consumimos en España están compuestas de 80% robusta y 20% arábica.

Otro ejemplo más de la categoría empresarial de nuestro jóvenes que no sólo sacan adelante sus empresas sino que además, colaboran con otras empresas, agasajan a sus clientes con este tipo de eventos, realizan networking con otros empresarios y clientes de empresarios; en un ambiente tan familiar que invita no sólo a los negocios sino también a la amistad.



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viernes, 26 de junio de 2015

Curso de Tapas de Zaragoza, en la Escuela de Cocina Azafran

Anímate si eres profesional o aficionado!
Os esperamos!!
‪#‎GASTRONOMÍAENZARAGOZA‬

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LA BOCCA SE HACE MAYOR.




El restaurante de Madre Vedruna 6 amplia instalaciones y ofrecerá servicio a más de 100 comensales.
·      Junto con la renovación, la carta también aumenta con una sección de arroces y nuevas incorporaciones de la gastronomía mediterránea.


Quizás podría ser osado decir que con dos años que cumple este mes, La Bocca ya es mayor pero su evolución constante le ha impulsado a  transformarse dos veces en el último año, la primera para esculpir su personalidad realizando una giro estético y gastronómico hacia una cocina mediterránea y la segunda, una ampliación de instalaciones y un aumento de su oferta gastronómica manteniendo su filosofía de raciones medianas para compartir. 


En esta ampliación, el decorador Pedro Abuelo con un estilo muy particular y reconocido por su personal visión de la estética en restauración, ha recreado un salón que nos recuerda a las bodegas españolas con mosaicos de ladrillos que juegan con una luz envolvente y bancadas infinitas en formato chester que aportan sobriedad y elegancia. La nueva sala es el final del recorrido que comenzaba en una calle de cualquier pueblo de la costa mediterránea y conducía a lo que podía representar un patio de casa la riviera francesa, griega o italiana, ahora acaba en una cava pero a pie de calle con detalles eclépticos, iluminación muy cuidada y estilo modernista.


La nueva estancia cuenta con la posibilidad de privatizar un espacio para hasta 30 comensales. 


Además, dos grandes zonas de sofás vigilan en paralelo una chimenea central que en los días de frío acompañará a momentos de amigos, amantes, cafés o gin tonics.


Respecto al concepto gastronómico, la filosofía de raciones medianas para compartir, sigue intacta. Sin embargo, se estrena una sección arroces que presenta posibilidades muy sugerentes tanto nacionales como foráneas: rissotos, paella valenciana, arroz abanda o con bogavante… e incluye la opción de llevar a casa. 


Con respecto a otras propuestas merece la pena mencionar los mejillones a la marinera, la tempura de hortalizas, calamar y alioli de tinta de calamar o púlpitos a la andaluza. Siempre con los sentidos orientados a la gastronomía mediterránea se han incorporado guiños a la cocina de otras culturas como el cous cous, la crema de humus, una pizza elaborada de forma artesanal o la crêppe de pollo de origen francés. 


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miércoles, 24 de junio de 2015

martes, 23 de junio de 2015

Jaén Gastronómico inaugura ‘LA SALA’ para seguir promocionando todo lo que tiene que ver con la gastronomía Jienense





Promocionar todo lo que tiene que ver con la gastronomía de la provincia de Jaén e intentar de esa manera fomentar el empleo y el turismo. Ese es el objetivo con el que nace ‘La Sala’ de JAÉN GASTRONÓMICO, un local que ha sido inaugurado recientemente y que como señala Carlos Arias, uno de sus socios, pretende contribuir a “explotar la joya que tenemos en Jaén con la gastronomía y de la que hasta ahora no se ha sacado todo el partido posible”.


La Sala, ubicada en el edificio Bellavista, en la Avenida de Granada, será un punto de encuentro en el que tendrán lugar show cooking, cursos y talleres de cocina, catas de aceites y vinos y, en definitiva, cualquier tipo de actividad relacionada con la hostelería y el turismo. “Es pionera en la provincia y, aunque ya hay algunas actividades programadas, en realidad su contenido será el que vaya demandando el público, que decidirá lo que quiere que le ofrezcamos”, explican desde JAÉN GASTRONÓMICO.


Así, por ejemplo, próximamente se harán talleres para niños de cocina y repostería.El acto de inauguración ha contado con Francisco Vañó como maestro de ceremonias, que ha participado como miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. También han acudido diversos responsables de las administraciones públicas, una nutrida representación del sector gastronómico de la provincia de Jaén y, por supuesto, los chefs asesores de JAÉN GASTRONÓMICO, que son Juan Pablo Gámez (‘Los Sentidos’, Linares), Juan Carlos Trujillo (‘Canela en Rama’, Linares), Pedro Sánchez (‘Casa Antonio’, Jaén), Marcos Reguera (‘Cerro Puerta’, Jaén), Montse de la Torre y Antonio José Cristofani (‘La Cantina de la Estación’, Úbeda).


Tras la inauguración de La Sala, que ha sido un punto y seguido al primer año de andadura de JAÉN GASTRONÓMICO en su labor de promocionar la gastronomía jienense, tuvo lugar una degustación de tapas elaboradas por los cocineros de los principales restaurantes de la provincia

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MAKRO presenta a bloggers de diversos ámbitos el proyecto ALMA MAKRO



La compañía apoya a una selección de pequeños productores del sector primario que elaboran productos auténticos, llenos de ‘alma’ y de sabor




MAKRO lanza el vídeo El Último Día’ en el que el ganadero cántabro Ángel Pérez, uno de los protagonistas, explica la iniciativa de Responsabilidad Social

Madrid, 28 de mayo de 2015.- MAKRO, líder en distribución mayorista, presentó ayer ante bloggers de diversos ámbitos y sectores el proyecto ALMA MAKRO. Esta iniciativa de responsabilidad social apoya a una selección de pequeños productores locales del sector primario. El vídeo ‘El Último Día’ fue proyectado en la Fundación El Olivar de Castillejo de Madrid, para explicar la importancia y el impacto tan positivo de este proyecto en pequeños productores que ven garantizada su continuidad, gracias a ALMA MAKRO.

Ángel Pérez, uno de los productores locales de ALMA MAKRO, es el protagonista de este vídeo que muestra el proyecto de responsabilidad social impulsado por la compañía MAKRO. El ganadero cántabro explica la pasión que siente por sus bueyes tudancos y su lucha diaria por seguir trabajando con sus animales, produciendo alimentos autóctonos, auténticos y llenos de sabor y de ‘alma’, para que lleguen a la Hostelería. Como él, otros productores de ALMA MAKRO estuvieron presentes en este acto de lanzamiento del proyecto.

ALMA MAKRO es una iniciativa de responsabilidad social que apoya a una selección de pequeños productores locales de nuestro país, permitiéndoles producir alimentos auténticos de la forma más tradicional para que estos productos lleguen a la hostelería. La iniciativa favorece la supervivencia o el impulso de pequeños negocios familiares dedicados al sector primario, que cultivan y elaboran alimentos como se producían años atrás. Los protagonistas del proyecto son agricultores, ganaderos y pescadores que movidos por el amor a sus orígenes luchan cada día por mantener la calidad y el sabor de sus productos trabajando de forma artesanal. Muchos de ellos estuvieron presentes en la Fundación El Olivar de Castillejo. Los asistentes pudieron probar el sabor de sus alimentos originarios, entre los que se encuentran: carnes, embutidos, frutas, verduras, alimentación seca, pescados y mariscos de distintos lugares del país.

Para MAKRO esta iniciativa es su gran compromiso social con el sector primario. Los productos que forman parte de ALMA MAKRO son ya comercializados sin ánimo de lucro en los centros MAKRO, sujetos a disponibilidad geográfica y estacional. Además MAKRO adelanta recursos económicos para ayudar a estos productores en la elaboración de los productos.

La iniciativa tiene como hashtag #AlmaMAKRO para que cualquiera pueda dar sus opiniones.  Para visualizar el VÍDEO puedes hacerlo en: http://www.makro.es/public/Home/Catalogo-makro/Alma-Makro






Pie de foto 2: Productos Alma MAKRO
Pie de foto 1 (de izq. a dcha.): el actor Francesc Pagés, presentador del acto; Alfonso Delgado, Presidente de la Asociación de Restaurantes  y Tabernas Centenarios de la Comunidad de Madrid; Manuel Huete, presidente de la Cooperativa Agraria ASOMA (Azafrán Solidario de La Mancha); Hemergildo Aranda, productor de embutido ibérico de Pulgar (Toledo); Fernando Alcázar, productor de frutas y verduras de Aranjuez(Madrid); y Beatriz García Cabredo, directora de comunicación y sostenibilidad de MAKRO.

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Menú del Día en el Restaurante La Bocca



Buen Provecho y a disfrutar!!!!


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