GASTRONOMÍA EN ZARAGOZA: Receta para el finde: Pastel de café y caramelo

domingo, 12 de mayo de 2013

Receta para el finde: Pastel de café y caramelo

INGREDIENTES:

175 GR DE MANTEQUILLA A TEMP. AMBIENTE

175 GR AZÚCAR

3 HUEVOS BATIDOS

225 GR DE HARINA BIZCOCHONA TAMIZADA

100 ML DE CAFE FUERTE

ALMENDRAS CUBIERTAS DE DISTINTOS CHOCOS PARA ADORNAR

COBERTURA

125 ML DE LECHE

125 GR DE MANTEQUILLA

3 C/S DE AZÚCAR

575 GR DE AZÚCAR GLASS

ELABORACIÓN

Vamos a precalentar el horno a 180º

y vamos a preparar dos moldes iguales ya que es bizcocho doble por dentro, los engrasamos y los reservamos para cuando vayamos a verter la mezcla.

Batimos la mantequilla con azúcar hasta que quede cremosa, después añadimos los huevos y batimos bien hasta que se integren bien para después añadirle a esta mezcla la harina y el café.

Repartimos bien esta masa entre los dos moldes intentando que en los dos haya la misma cantidad o al menos parecido y lo dejamos 30 minutos en el horno o hasta que metamos palillo o termo y salga limpio o nos salga que ya este listo.

Bien ya tenemos hechos los bizcochos, antes de desmoldarlos vamos a dejarlos enfriar y de mientras vamos preparando la cobertura y el relleno.

En un cazo ponemos la leche y la mantequilla a calentar y cuando la mantequilla se haya derretido completamente quitamos del fuego y reservamos. Ahora vamos a poner las 3 c/s de azúcar en otro recipiente e iremos removiendo constantemente hasta que se disuelva y caramelice. Retiramos el recipiente del fuego y le añadimos la mezcla de leche y mantequilla. Ponemos nuevamente el cazo en el fuego y removeremos perfectamente hasta que el caramelo se haya disuelto (yo como tenía miedo de chamuscarlo lo puse a fuego lento y bueno un poquitillo de paciencia pero sale perfecto)

Lo retiramos del fuego y vamos añadiendo azúcar glass poco a poco mientras lo batimos con las varillas hasta que veamos que tiene la consistencia adecuada… ahora solo nos queda rellenar y decorar. Intentar ser generosos con la capa de relleno. Luego vamos cubriendo también esquinas y por encima y por ultimo lo podemos decorar como queramos.