¡Vuelven las esperadas 𝗩𝗜 𝗝𝗢𝗥𝗡𝗔𝗗𝗔𝗦 𝗝𝗨𝗔𝗡 𝗔𝗟𝗧𝗔𝗠𝗜𝗥𝗔𝗦!
📜 𝐈𝐕 Á𝐆𝐎𝐑𝐀 𝐉𝐔𝐀𝐍 𝐀𝐋𝐓𝐀𝐌𝐈𝐑𝐀𝐒
Los días 13 y 14 de noviembre celebraremos el Ágora, dirigido por la Real Academia de Nobles y Bellas Artes de San Luis, con un programa repleto de saber, sabor y cultura: charlas, ponencias, talleres y degustaciones inspiradas en el recetario histórico.
🍴 Todas las actividades y degustaciones del Ágora son gratuitas.
🥣 𝐑𝐔𝐓𝐀𝐒 𝐆𝐀𝐒𝐓𝐑𝐎𝐍Ó𝐌𝐈𝐂𝐀𝐒
Del 13 al 30 de noviembre podrás saborear el recetario del célebre fraile aragonés en más de 30 establecimientos hosteleros, a través de la Ruta de las Escudillas 🥘 y la Ruta de los Embajadores 🍷.
Las sextas Jornadas Juan Altamiras se celebrarán del 13 al 30 de noviembre
Iniciativa cultural y gastronómica en torno a la figura del cocinero y fraile aragonés universal del siglo XVIII.
La Real Academia de Nobles y Bellas Artes de San Luis comenzará las Jornadas con el IV Ágora Juan Altamiras, que
se celebrará durante los días 13 y 14 de noviembre en Zaragoza.
El cocinero y fraile franciscano zaragozano Juan Altamiras (1709-1770) vuelve a
estar presente en la oferta hostelera aragonesa con motivo de las sextas jornadas
gastronómicas, que se celebrarán del 13 al 30 de noviembre, con la elaboración
de escudillas como elemento inspirador.
El escritor y cocinero universal, coetáneo de Francisco de Goya, es el autor del
exitoso Nuevo Arte de Cocina sacado de la escuela de la experiencia económica
(1745). Este tratado de cocina reúne 200 recetas organizadas por productos. Su estilo directo y ágil, los consejos prácticos que contiene, y sus propuestas gastronómicas dirigidas a economías modestas, siguen sorprendiendo a los chefs más relevantes de España.
Del 13 al 30 de noviembre podremos saborear el recetario del célebre fraile
aragonés en más de 30 establecimientos hosteleros, a través de la Ruta de las Escudillas y la Ruta de los Embajadores, con la presencia de estrellas Michelin y soles Repsol como Casa Arcas, El Batán o el restaurante Callizo. En esta ocasión, se incorporan centros docentes que han investigado la cocina histórica de
Altamiras, como las escuelas de hostelería Topi, Zaurín, Miralbueno, SanLorenzo y Teruel.
La formación aragonesa Plaisir d´amour interpretará un conjunto de piezas
evocadoras de los sabores, texturas y aromas del recetario de Juan Altamiras. La
audición estará inspirada en la etapa de la vida de Goya en Zaragoza y su
coincidencia allí, hasta 1775, con Juan Altamiras. Plasir d´Amour está formado
por Inés Ananda Navarro Alemany, soprano solista, Pablo Baleta Guillén,
violonchelista, y Alejandro Baleta Guillén, guitarrista y director artístico del
grupo. Sus conciertos son interpretados íntegramente con voz solista e
instrumentos originales de finales del s. XVIII y del primer tercio del s. XIX, e
incluyen breves explicaciones de las canciones y sus letras al hilo de su
interpretación.
Cabe destacar la presencia de Inés Ananda Navarro Alemany, joven soprano
extraordinaria llamada a hacer historia en el mundo de la música. Con tan sólo
17 años recién cumplidos, ha cantado en varios de los principales auditorios ynteatros nacionales e internacionales, ha grabado para RTVE, ha cantado
acompañada por la London Symphony Orchestra, y ha participado en festivales
internacionales con artistas como Plácido Domingo. En 2023 fue nombrada
Imagen Joven de la Zarzuela en EE.UU. por la fundación Zarzuela USA
Todos los participantes han accedido a la obra de Juan Altamiras y han recibidoninformación complementaria sobre su recetario, han trabajado con Alimentos de Aragón (Calidad Diferenciada), y algunos de ellos aportan sus recetas fieles al original o reinterpretadas, para que cualquier interesado pueda descargarlas gratuitamente y elaborarlas en sus casas, como “Las migas con pan duro y Cerdo de Teruel IGP”, “Otra forma de hacer sopas y un huevo parecido al pasado poragua”, “Peras conservadas en el vino Cariñena DOP”, “Escudilla de farro”,
“Escudilla de legumbre”… Las propuestas gastronómicas giran en torno a la escudilla, recipiente semiesférico, no muy grande ni muy hondo, usado
individualmente para comer con cuchara y beber sorbiendo. Se trata del utensilio que da nombre a muchas de las recetas de Altamiras.
Foro académico sobre Altamiras
El IV Ágora Juan Altamiras se celebrará durante los días 13 y 14 de
noviembre en Zaragoza, y dará comienzo a esta quincena dedicada al cocinero histórico aragonés. Dirigido por la Real Academia de Nobles y Bellas Artes de San Luis, Ágora Juan Altamiras tiene el objetivo de recuperar a la figura del
cocinero y fraile franciscano, a través de muy diversos ámbitos de trabajo, como el cultural, académico, formativo, divulgativo y editorial. Se trata de un foro de
reflexión e intercambio de conocimientos multidisciplinar y transversal, sobre
Altamiras y su contexto socio cultural, el influjo de su obra en Iberoamérica y la
vigencia de su obra en el momento actual.
La programación contiene entre sus ingredientes saber, sabor y cultura.
Conciertos, conferencias, talleres y degustaciones coincidirán en dos espacios de
la capital aragonesa, la Fundación Casa de Ganaderos (C. de San Andrés, 8) y el Museo del Teatro de Caesaraugusta (C. de San Jorge, 12).
Todas las actividades y degustaciones del Ágora son gratuitas hasta completar el
aforo (Reservas: info@frayaltamiras.com). El jueves 13 de noviembre, a las 18:00, en Casa de Ganaderos, se celebrará la sesión inaugural, con un
concierto comentado sobre Altamiras.
👁 Más información www.frayaltamiras.com
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