El Jueves Lardero, es el nombre con el que se conoce en diversas partes de España al jueves en que comienza el carnaval. En otros lugares se conoce como Jueves Gordo, el día de la tortilla ó el día de la mona (Albacete). Este año tiene lugar el jueves 8 de febrero de 2018. Muchos pueblos celebran este día se una fiesta popular, con diferentes costumbres.
La celebración consiste básicamente en una jornada al aire libre donde la gastronomía tiene un papel muy importante. Se celebra especialmente en las regiones orientales de la Península Ibérica, marcando el comienzo oficial de las fiestas de carnaval en España.
• En Aragón el refrán que acompaña esta fiesta es «Jueves lardero, longaniza en el puchero».
• En Cataluña este día es tradicional comer ciertos tipos de butifarra, así como tortilla de butifarra y coca de llardons.
• En la provincia de Soria se celebra todos los años entre los jóvenes e incluso los mayores. El refrán para este día es «Jueves lardero chorizo entero» y la tradición consiste en ir a merendar al monte pan, lomo, chorizo y huevo.
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