XI Jornadas Gastronómicas de las Setas y el Cabrito. La Bodega De Chema

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Le animamos a celebrar con nosotros nuestras XI Jornadas de las Setas y el Cabrito, un menú homenaje donde podrá degustar 11 variedades de setas en diversas elaboraciones, todo regado con un vino excelente, Matarile con D.O. Somontano.

Aconsejamos reservar.

TRES ENTRANTES

Carpacccio de boletus y gambas con crema de rebollones acompañado de rúcula

Abrimos menú con un delicado carpaccio de gambas y boletus confitado a baja temperatura, regado con una salsa vinagreta de robellones y marisco

Boletus en su entorno

Original trampantojo donde las setas emergen desde una mousse de boletus salada, tierra de boletus con manzana y bizcocho de avellanas

Huevo crujiente de trompetas negras sobre salteado de rebozuelos, trompetillas amarillas, seta

de lengua de vaca, negrillas y pie azul

Huevo crujiente de trompetas negras sobre salteado de rebozuelos, trompetillas amarillas, seta de lengua de vaca, negrillas y pie azul

Nuestro huevo poché, escondido bajo una capa crujiente, que al romperse se fundirá sobre un sabroso salteado de setas al pil pil de boletus

SEGUNDO A ELEGIR

Rulo de rabo de Ternera con shiitakes, oreja de madera y salsa de setas con vino tinto

Sabroso guiso de rabo de ternera y setas al vino tinto, que se sirve en forma de rulo y se acompaña de shiitakes, oreja de madera salteadas y su salsa

Cabrito guisado con con boletus y trompetas negras con puré de frijoles

Auténtico y tradicional este guiso de cabrito lechal con boletus y trompetas negras, servido junto a un cremoso puré de frijoles negros

Tacos de salmón con raviolis rellenos de un riquísimo guiso de colmenillas, regados con salsa de cebolla pochada y trufada

POSTRE A ELEGIR

Brownie de nueces de pecan y boletus con helado de nata crocante

Bizcocho de chocolate, boletus y nueces de pecan troceadas, servido junto con helado recubierto de una fina capa de setas caramelizadas

Lingote de de chocolate blanco relleno de mouse de champiñones, crema de queso y helado de

tiramisú

Lingote de de chocolate blanco relleno de mouse de champiñones, crema de queso y helado de tiramisú

Irresistible bombón de mousse de champiñón envuelto en chocolate blanco, con crema de queso y tiramisú en helado

BODEGA

MATARILE (D.O. Somontano)

Matarile Tinto: Aromas intensos y complejos, ricos en matices ahumados y especiados

Matarile Blanco: Intenso aroma frutal, paladar amplio y paso de boca fresco y agradable

Reserve por 38€ Todo Incluido

Página Web; https://www.labodegadechema.es/

Teléfono: 976 55 50 14

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